রসগোল্লা

রসগোল্লা

রেসিপি ও ছবিঃ রুশনা চৌধুরী

উপকরণঃ দুধ ২ লিটার
লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
পানি ৬ টেবিল চামচ

সিরার জন্যঃ চিনি ৩ কাপ
পানি ৬ কাপ

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে বলক উঠার পর লেবুর রস আর পানি মিশিয়ে দুধে একটু করে দিবেন আর নাড়বেন। ছানা তৈরি হয়ে গেলে পাতলা সুতি কাপড়ে ঢেলে নিয়ে ছানার উপর পানি ঢালুন একটু একটু করে আর হাত দিয়ে নেড়ে নেড়ে দিন যেন লেবুর টকটা দূর হয়ে যায়। এবার ছানার পানি ঝরিয়ে নিন ভাল করে।
এবার ছানা একটা পাত্রে নিয়ে হাত দিয়ে খুব ভাল ভাবে মথে নিন। মথার পর ছানার খামির খুব মসৃণ হতে হবে। মসৃন না হলে মিষ্টি নরম হবেনা। ছানা দিয়ে গোল বা লম্বা মিষ্টি বানিয়ে নিন।
এবার সিরার জন্য চিনি এবং পানি জ্বাল দিয়ে বলক উঠার পর তাতে মিষ্টি গুলো ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন ১০/১৫ মিনিট। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে হালকা ভাবে নেড়ে দিয়ে আবার ঢেকে দিন। আধা কাপ পানি দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার চুলা বন্ধ করে মিষ্টি গুলো একটি পাত্রে কিছু সিরা সহ উঠিয়ে নিন। তৈরী হয়ে গেলো রসগোল্লা।

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *